PANNA COTTA
1 large bowl & 1 saucepan 150 grams of sugar for the bottom of the bowl 1 liter fresh cream ¼ liter milk 200 grams sugar 1 vanilla pod 1 TB orange liqueur 3 sheets of gelatin ( or .75 oz of power)
Melt the 150 grams of sugar until it is caramel in color and then pour into the bowl you have chosen for your panna cotta. Let cool. In a saucepan pour all the remaining ingredients, and put it on the stove and stir until it boils. Lower the heat and gently boil for 5 minutes. Turn off the heat and allow to cool. Continue to stir slightly to prevent the formation of a skin. Pour into the bowl on top of the melted sugar and refrigerate for at least 6 or 7 hours.
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PANNA COTTA CLASSICA
Panna fresca 1 litro, latte 1/4, zucchero 200gr, vaniglia 1 bacca, liquore al'arancia 1 cucchiaio, colla di pesce 3 fogli.
Più lo zucchero per la ciotola ca. gr 150. Per prima cosa fate sciogliere lo zucchero, che poi verserete nella ciotola che avrete scelto per la vostra panna cotta, e che dovrà arrivare ad essere caramellato/dorato, Quando aggiungerete la panna dovrà essere assolutamente freddo. Adesso in una pentola versate tutti gli ingredienti, avendo cura solo di aver ammollato e ben strizzato la colla di pesce, Mettetela sul fuoco mescolando fino ad ebollizione.Adesso abbassate il fuoco e fate bollire per 5 minuti. Spegnete il fuoco. Fate raffreddare leggermente sempre mescolando per evitare che si formi una pellicina. Versate nella ciotola dove avete preparato lo zucchero e mettete in frigorifero per almeno 6 o 7 ore.
